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动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的机理、规律及功能。研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。传统的营养学研究主要是利用一些常规的实验装置和实验方法对畜禽表现的代谢机理和饲料利用效率进行探讨。随着现代自然科学的发展，动物营养学也逐渐向纵深发展。当前营养学的研究工作不再局限于对畜禽营养物质代谢的研究，在畜牧兽医学科领域中营养学与遗传学、兽医学之间横向联合进行了一系列深入而卓有成效的研究。
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