《动物营养学》实验教学

——饲料分析及饲料质量检测技术

教学大纲

（四年制动物科学专业）

动物营养与饲料教研室

课程总学时：42 其中，讲课：8； 实验：34

学分：1.5

教学大纲说明

一、课程性质、目的、任务

《饲料分析及饲料质量检测技术》是动物科学专业的必修课。主要内容包括：饲料原料及产品的物理性状检验；饲料原料及产品的营养成分分析；某些添加剂的定性定量检验；饲料中毒害物质的分析检验。通过本课程的系统学习，使学生掌握饲料分析及质量控制的基本理论和方法，为后续课程的学习打下必要的基础，并能直接应用于生产实践。

二、课程主要内容、重点和深度

本课程重点讲授饲料中各种营养物质、抗营养物质及毒害物质的分析原理及方法，并介绍近几十年来饲料分析及质量控制方面的研究进展。根据专业、实用的要求，突出加强蛋白质、钙、磷、脲酶等的讲授及训练，同时兼顾本学科的完整性及系统性。

三、教学要求

（一）理论知识方面

通过理论课学习，要求学生对饲料分析、饲料质量检测的基本概念、原理、方法、内容和研究进展有较全面的掌握，掌握国家有关饲料标准的基本内容和饲料营养价值评定的研究方法，了解饲料法规和全面质量管理的主要内容。

（二）实践技能方面

通过实验课的学习和操作技能锻炼，掌握饲料常规成分分析、纯养分分析、饲料卫生指标、饲料加工质量以及常用物理检测分析、快速检测分析的操作方法，熟悉实验室目前常用仪器设备的使用和操作，并掌握和了解当前仪器分析技术的有关仪器操作（原子吸收、分光光度计、定氮仪、氨基酸分析仪、测热仪、动物血液生化分析仪等）、动物试验评定饲料营养价值的实施方法、以及本专业实验仪器设备的配套建设。使学生在实验室动手能力及基本技能方面得到严格训练，具备从事饲料分析、质量检测、营养价值评定与生产管理的能力。

四、教学安排

（一）使用教材

张丽英主编《饲料分析及饲料质量检测技术》（第二版），中国农业大学出版社，2003年版（普通高等教育“十五”国家级规划教材）。

（二）学时分配

本课程分理论教学和实践教学二部分。共42学时，其中理论教学8学时，实验课教学32学时。理论教学以教师课堂讲授形式为主。实验教学以学生亲自动手的形式进行。具体学时安排如下：

课堂讲授部分内容及学时分配

绪论（1学时）

讲授饲料分析及饲料质量控制的概念、内容、基本方法以及发展历史、现状、方向。

第一章 饲料样品的采集与制备（2学时）

介绍采样的一般概念及样品分类，正确采样的意义、基本方法及应用，新鲜样品和风干样品的制备。

第二章 饲料物理性状的检测（2学时）

介绍饲料的鉴定方法（包括感官、物理和化学方法）；配合饲料粉碎粒度的测定方法；颗粒饲料粉化率、硬度的测定方法；膨化饲料淀粉糊化度的测定方法。

第三章 饲料的显微镜检测（2学时）

介绍饲料显微镜检测的原理及意义；饲料显微镜检测的基本方法和步骤；常用饲料的显微特征；掺假鱼粉的鉴别方法。

第四章 维生素和微量元素分析（1学时）

讲授维生素和微量元素分析的意义及常用分析手段。

实验部分内容及学时分配

实验一、饲料含水量的测定（3学时）

内容提要：了解饲料水分测定的一般方法。

实验二、饲料粗蛋白质的测定（6学时）

内容提要：了解凯氏定氮法测定的基本原理，掌握半微量凯氏定氮法测定饲料粗蛋白质的方法，掌握粗蛋白质含量的计算方法。

实验三、饲料中粗脂肪的测定（6学时）

内容提要：掌握索氏粗脂肪分析的原理、方法及结果计算。

实验四、粗灰分的测定（2学时）

内容提要：掌握粗灰分测定的原理及方法。

实验五、饲料中钙的测定（4学时）

内容提要：掌握沉淀法测定钙个原理及方法。

实验六、饲料中磷的测定（3学时）

内容提要：掌握比色法测磷的原理及方法。

实验七、饲料中盐分的测定（2学时）

内容提要：掌握硝酸银反滴定法盐分测定的原理及方法。

实验八、饲料中粗纤维的测定（2学时）

内容提要：掌握粗纤维测定的基本原理、方法及结果计算；了解NDF、ADF的测定原理、方法及与粗纤维测定方法进行比较，了解NDF、ADF与粗纤维的关系及区别。

实验九、能量的测定（2学时）

内容提要：了解氧弹式热量计测热的基本原理及方法。

实验十、豆粕中尿素酶活性的测定（4学时）

内容提要：掌握测定尿素酶活性的各种方法的基本原理及方法步骤。