附件2：

山东省高等学校精品课程

《动物营养学》

课程综合说明材料

一、 课程建设的目标、规划，采取的主要措施

动物营养学课程已被批准为莱阳农学院A类课程。为适应养殖业和饲料工业发展的需要，进一步提高教学质量，本课程将在以下几方面继续努力，力争在短时间内将本课程建设成为国内同类学科的精品课程：

1.进一步完善和更新动物营养学教学大纲、教案、参考资料和实验指导，建立健全的动物营养学教学新体系；

2.进一步完善和修改《动物营养学》网络版教学课件，并在短时间内与校园网连接，为学生提供良好的学习条件；

3.加强和完善实验室和教学基地建设，为学生创造良好的实践场所，进一步提高学生发现、分析和解决实际问题的能力；

4.进一步探索和研究先进的教学方法和手段，充分发挥学生学习的自觉性、自主性和主动性，培养和锻炼学生的独立思考能力；

5.加强教材建设，改革教学内容，结合山东省畜牧业发展的实际情况，适当增加经济动物和水产动物营养的内容，使学生能够更好的适应社会需要；

6.进一步完善考教分离制度，充分调动教师的教学自觉性和主动性，努力提高教学效果和质量；

7.建立教师再培养培训制度，通过内外培养相结合、请进来和送出去相结合的方式，全面提高教师业务水平和教学水平；

8.努力完善教学、科研研讨会制度，新教师试讲制度、互相观摩教学制度，形成互相学习、共同提高的良好风气；

9.力争在1~2年内实现教师挂牌竞争授课制度，以促进和督促教师不断更新知识结构，为学生提供更好的学习条件；

10.建立和完善教学档案（包括教学资料、教学总结、教学法研究、试题库等），以便及时总结和提高。

二、课程师资队伍建设

本教研室现有教师7人，实验辅助人员2人。本课程组5人，其中教授1人，副教授3人，高级实验师1人，2位教师具有博士学位，1位具有硕士学位。虽然本课程人数较少，但能力较强，都具有较高的教学和研究水平。

1.课程组近五年教学情况

课程组近五年累计授课43门次，年均授课200学时。其中主讲教师讲授的课程主要有：

林英庭

① 动物营养学，本科课程，周学时4，4届，学生总人数510

② 动物营养及饲料学，专科课程，周学时4，1届，学生总人数90

③ 饲料学，本科课程，周学时4，3届，学生总人数290

④ 饲料几饲料添加剂学，专科课程，周学时4，4届，学生总人数400

⑤ 畜牧学基础，本科课程，周学时4，2届，学生总人数180

⑥ 饲料添加剂学，本、专科课程，周学时4，2届，学生总人数300

⑦ 动物营养研究技术，研究生课程，周学时2，1届，学生人数5

李文立

① 动物营养学，本科课程，周学时4，2届，学生总人数130

② 水产动物营养与饲料学，本科课程，周学时4，2届，学生总人数145

③ 饲料学，本科课程，周学时4，3届，学生总人数340

④ 饲料分析与检测技术，本科课程，周学时4，3届，学生总人数260

⑤ 鱼虾营养，本科课程，周学时4，3届，学生总人数470

⑥ 动物营养与饲料学，专科课程，周学时4，2届，学生总人数50

⑦ 畜牧学基础，本科课程，周学时4，3届，学生总人数270

⑧ 高级动物营养学，研究生课程，周学时4，1届，总人数9

王利华

① 饲料分析与检测技术，本科课程，周学时4，2届，学生总人数300

② 饲料分析与检测技术，专科课程，周学时4，5届，学生总人数430

2.课程组近五年承担的实践性教学

实验教学1500人，指导课程设计和课程论文750人，指导毕业实习500人，指导教学实习750人。

3.课程组近五年主持教学研究课题

“动物饲养学”课程教学改革研究（省级试点课程），山东省教育厅，2000~2004

4.近五年发表教学研究论文

①动物营养学网络课程的研究与开发，中国教学纵横杂志，2004，6

②动物营养学实践教学研究，中国教学纵横杂志，2004，7

③饲料学网络课程的研究与开发，中国教育理论杂志，2004，3

④解读学分制，高教研究，2005，1

⑤动物饲养学课程教改初探，高教研究，2001，1

5.近五年获得教学表彰（奖励）

①参加完成的“动物科学专业人才培养模式与课程体系改革与实践”2004年分别获得山东省教学成果二等奖和莱阳农学院教学成果一等奖。

②主持完成的“动物饲养学课程教学改革研究”2004年获莱阳农学院教学成果二等奖。

③主持完成的“饲料学网络课程” 2004年获莱阳农学院教学成果二等奖。

④获莱阳农学院优秀教学质量奖3人次，莱阳农学院教学名师1人次，莱阳农学院优秀教师4人次。

6.近五年承担学术研究课题

①一氧化氮对肉鸡胫骨发育不良作用机理研究，国家自然科学基金，2003~2005；

②CpG-DNA分子免疫佐剂的研究与应用，山东省教育厅，2001~2003；

③猪繁殖与呼吸综合征病毒结构蛋白表达及基因疫苗的研究，山东省科技厅，2001~2003；

④高效无公害猪鸡饲料添加剂预混料配制技术研究，山东省教育厅。2000~2002。

⑤ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的研究，黑龙江省自然科学基金，1999~2002

7.近五年发表学术论文

学科组成员共发表学术论文43篇，其代表有：

①不同蛋氨酸和赖氨酸水平对五龙鹅生产性能的影响。黑龙江畜牧兽医，2004，1

②饲粮不同钙磷水平对0~6周龄五龙鹅胫骨生长及矿物质含量的影响。饲料工业，2004，25（5）

③饲粮不同蛋氨酸和赖氨酸水平对五龙鹅育成期生产性能及血浆尿酸和游离氨基酸浓度的影响。动物营养学报，2004，4

④钙磷水平对五龙鹅胫骨生长及矿物质含量的影响。饲料研究，2004，9

⑤日粮不同蛋氨酸、赖氨酸水平对0~6周龄五龙鹅生长性能的影响。中国家禽学报，2003，1

8.近五年获得学术奖励

①高效无公害猪鸡饲料添加剂预混料配制技术研究，山东省03年科技进步三等奖

②CpG-DNA分子免疫佐剂的研究与应用，山东省04年科技进步二等奖

三、理论课和理论（含实践）课的教学内容

1.课程内容体系结构

动物营养学主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命、生产活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础。课程分理论教学和实验实践教学二部分。理论教学以教师课堂讲授及多媒体辅助教学为主，总学时50学时。实验教学以学生亲自动手为主，共42学时，重点开展6大概略养分及部分纯养分的测定分析，同时结合部分消化代谢实验的实习。实践环节以学生利用课余时间自行设计和实施动物饲养试验的形式进行，共安排一个学期，不占计划内学时。

理论课程教学内容包括：

第一、讲述动物生存和生产所需要营养物质的种类、理化特性和生物学功能；

第二、讲述各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢和利用过程与机制；

第三、讲述评定动物对饲料中各类营养物质利用效率和需要量的方法；

第四、讲述不同生产目的和生产水平下动物对各种营养物质的适宜需要量；

第五、讲述营养平衡、动物生产水平与生产效率之间的关系；

第六、讲述动物营养与内外环境之间的关系。

通过理论课程的学习，使学生掌握动物生产过程中提高动物生产性能和营养物质利用效率的动物营养学基础理论知识。

2.教学内容组织方式与目的：

理论教学以教师课堂讲授为主，总学时50学时。通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用；营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响；不同种类、不同生理状态和生产水平的动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从而掌握提高动物对营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中饲养问题的理论知识。

实验教学以学生亲自动手为主，共42学时。重点开展6大概略养分及部分纯养分的测定分析，同时参与部分消化代谢试验。通过实验操作，要求学生掌握动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法，了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法，加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解，具备营养分析和饲养实践的基本技能。

实践环节以学生利用课余时间自行设计和实施动物饲养试验的形式进行，共安排一个学期，不占计划内学时。由教师指导，每个学生独立设计，提出动物营养试验方案，然后组织讨论，综合确定实施方案，再以班为单位组织实施。实施过程中，学生每2人一组，轮流饲喂动物、观察测试指标。试验结束后，每个学生独立撰写试验报告，最后组织学生进行交流。此课程的目的是使学生了解和熟悉动物营养试验方法、饲粮配制和加工方法、饲喂技术，让学生理论联系实践；同时也为学生提供了现代饲料加工业生产和动物养殖生产的模拟训练场，提高了学生的实践动手能力，使其在毕业后能够尽快适应和胜任工作。

3.实践教学的设计思想与效果：

本课程的实践教学包括实验教学和实践教学两个部分：

实验教学以学生亲自动手为主。通过实验操作，要求学生掌握动物营养中概略养分的概念和检测原理，掌握检测的基本方法以及影响检测结果准确性的关键步骤，了解养分消化率、利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法，加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解，具备营养分析和饲养实践的基本技能。大部分学生毕业以后能胜任所在单位的实验室分析和管理工作以及科研工作。

生产实践环节让学生利用课余时间自行设计和实施动物饲养试验，共安排一个学期，不占计划内学时。通过该环节的动手练习，要求学生了解动物营养需要研究的基本过程，使学生能将所学的动物营养原理和方法充分应用于生产实践，增强学生的动手能力。使学生毕业后能胜任畜禽的饲养工作，并且能够进行动物营养研究的试验设计和正确实施。

4.课程的重点、难点及解决办法

本课程的重点是动物所需营养物质的种类及生理功能；各种营养物质在动物体内的消化、吸收和利用过程与机制；动物对各类营养物质利用效率和需要量的研究方法；不同动物在不同生产目的和生产水平条件下对各种营养物质的适宜需要量；动物营养与内外环境之间的关系；等等。

本课程的难点主要包括各类营养物质利用效率和需要量的研究方法（如消化试验、代谢试验、平衡试验、饲养试验及屠宰试验等）以及动物在不同生产目的、生产水平条件下对各种营养物质适宜需要量的测定。

针对本课程的重点、难点以及我校的实际情况，我们一方面加强重点、难点内容的讲授，对一些新方法、新进展采取专题的形式加以讲授；另一方面通过给学生提供参考资料、教学用照片、幻灯片、录像片、多媒体课件等，使其对重点和难点内容进行强化、巩固和提高；对试验方法、试验手段，尽可能为学生创造自己动手操作的机会与条件，以提高学生的实际操作能力。为培养学生学习的主动性、自觉性，提高他们发现问题、分析问题和解决问题的能力，还有针对性地给学生布置一些课程论文题目，并作为成绩考核的重要方面。

5.教学方法与手段

“动物营养学”是一门理论性和实践性都很强的课程，教学过程中，我们一贯坚持“理论实践并重、教师学生互动、重点培养学生分析和解决实践问题的能力“的原则，积极探索和改进教学方法和手段。理论教学以课堂教授和多媒体辅助教学为主，同时运用幻灯片、教学录像片，课堂讨论，课外辅导，课程论文和学生自学等多种教学形式，既提高了学生的学习兴趣，又互相补充，提高了教学质量；实践教学环节，为弥补实验室场所和仪器紧张的缺陷，采取开放实验室、参与教师科研课题和对外饲料分析任务、自己设计和实施试验方案等多种方式，尽可能为学生创造亲自动手的机会，提高学生的实际操作能力。

6.教学效果评价

长期以来，本课程一直由教学经验丰富的教授领衔主讲；同时一直重视和强调学生的动手能力和理论联系实践能力的培养和训练，并积极创造和完善实验条件。因此，本课程的教学效果一直受到学生和校内外专家的好评。

山东农业大学动物科技学院杨在宾教授，河北农业大学李建国教授，本校动物科技学院动物科学专业王宝维教授、潘庆杰教授等在考察本课程开设情况和听取理论教学讲授后的评价：教学队伍力量强，教师经验丰富、理论深厚、理论教学与实践教学并重，教学内容系统深入，效果显著。

学生调查结果表明：本课程理论课授课质量高，教师能深入浅出、密切联系实际地讲述动物营养学的基础理论知识，通过学习能够掌握动物营养学的基本原理及需要量的研究方法及不同动物需要量的确定；实验实践效果好，通过每一个环节的亲手操作，不但掌握了一定的实验技能，提高了动手能力，而且对毕业后对工作的适应和胜任非常有益。因此，学生对本课程的学习兴趣高，报考本专业研究生的学生数明显多于报考其他方向的学生数。由学校组织的学生评教结果，本课程的学生满意度为100%。

7.课堂教学录像资料要点

林英庭：动物营养对环境的影响以及控制环境污染的营养措施。

李文立：饲料所含营养物质的种类及其测定。

王利华：脂肪的组成、分类、特性与生物学功能；必需脂肪酸的功能及功能；饲料中应用脂肪时应注意的问题。

四、自我评价

1、本课程的主要特色

本课程组拥有一支学术水平较高、思想素质好、授课效果较好、年富力强的师资队伍，课程组成员团结协作、互相帮助、踏实肯干、虚心好学、积极进取，是保持教学质量的根本；

所用教材质量高，教学与科研紧密结合，不断补充和更新教学内容，能及时反映本学科的最新研究成果，为本课程教学水平的进一步提高增添了活力；

教学手段先进，教学效果好，受到广大学生、许多兄弟院校和社会的好评。

2、在国内外同类课程中的地位

虽然与国内外一些名牌学校相比，本校实验实践条件还有一定差距，但本课程理论授课水平，多年来一直处于国内同类学校的前列，不仅受到本校学生的普遍好评，而且受到其他兄弟学校的高度赞扬，我校本科毕业生一直是全国各农业高校和研究单位动物营养和饲料科学方向研究生的重要来源，可以自豪地讲：国内凡是能够招收研究生的单位，几乎都有我们培养的学生，而且他们已成为许多单位的学术带头人和学术骨干。

3、存在问题

本课程目前存在的主要问题是实验设备、实践条件相对滞后，在一定程度上影响了教学质量的进一步提高。

五、教学改革、教学研究成果，与课程体系相关的教学、科研获奖情况

为了进一步丰富和完善《动物营养学》课程体系，我们在作好《动物营养学》理论、实践教学工作的同时，结合山东省（特别是胶东半岛地区）养殖业的实际情况，在有关专业相继开设了与之相配套的相关课程，如动物科学专业的“饲料学”、“鱼虾营养学”，动物医学专业的“动物营养与饲料学概论”、“饲料添加剂学”，动物养殖与疾病防治专业的“饲料学”、“饲料添加剂学”、“家禽营养学”，水产养殖专业的“水产动物营养与饲料学”、“饲料分析”、制药工程及食品科学专业的“饲料添加剂学”等等。除此以外，为了与其他学科相互交叉和渗透，进一步拓宽学生的知识面，经与其他有关课程协商，对相关内容进行了合理分配，如将“营养与环境的关系”、“营养与内分泌”等内容作为动物营养学的授课内容，而将营养与免疫部分则由疫病防治教研室讲授，这样既可充分发挥各有关教师的特长，提高授课质量，又可互相补充、互相完善，使各专业的教学体系更加系统和完善。

在教学研究方面，课程组成员积极探索，曾多次承担并完成学校和上级有关单位下达的课题，其中省教育厅下达的“动物饲养学课程教学改革研究”已与2004年通过验收，受到了评审专家的一致好评。已经制作完成了《动物营养学》和《饲料学》两套多媒体网络课件，《饲料分析及质量检测技术》和《动物营养研究技术》多媒体网络课件正在制作之中，可望在年底完成。《动物营养学》B类课程建设已通过验收，并被学校批准为A类建设课程。近年来，发表教学研究论文7篇，其中与动物营养学课程密切有关的论文5篇。参加完成的“动物科学专业人才培养模式与课程体系改革与实践”2004年分别获得山东省教学成果二等奖和莱阳农学院教学成果一等奖。主持完成的“动物饲养学课程教学改革研究”2004年获莱阳农学院教学成果二等奖。主持完成的“饲料学网络课程” 2004年获莱阳农学院教学成果二等奖。先后有3人次获莱阳农学院优秀教学质量奖，一人获莱阳农学院教学名师光荣称号，4人次获莱阳农学院优秀教师称号。

六、教材建设

教材是体现教学内容和教学方法的知识载体，是进行教学的基本工具，因此，教材建设是深化教学改革，全面推进素质教育，培养创新人才的重要保证。因此我们特别注重加强了教材体系的建设。本门课程自独立开设以来，一直采用面向20世纪课程教材作为该课程的基本教材。鉴于本学科理论和技术的研究发展迅速的特点，为了使学生能够及时了解和掌握本学科的发展动态和方向，我们不断增补新的知识，使教材内容不断丰富和完善，曾先后编写了“家禽营养学”、“饲料分析和检测技术”、“饲料分析新技术”、“人工造瘘技术和荷术动物”、“饲料中有效能值的测定方法”、“饲料中有效氨基酸的测定技术”、“反刍动物营养研究技术”、“矿物质、维生素生物学效价评定技术”、“动物消化道吸收机制研究技术”、“屠宰试验及动物体成分测定技术”等补充材料，作为该课程的补充教材和参考资料。自制或购买了大量教学用照片、幻灯片、教学录像片、饲料配方软件等常用教学资源。已有70部教学录像片如全价颗粒饲料、玉米青饲料收获机、稻草饲料、氨化秸秆饲料、鸡饲料添加剂的使用、新型猪用浓缩饲料、饲料加工机械、配合饲料、饲料专用玉米——优质蛋白玉米、现代化饲料厂、青贮饲料、预混合饲料、鱼虾饲料开发利用等在校园网上运行。《动物营养学》和《饲料学》两套多媒体网络课件也将在近期内在校园网上运行，积累了丰富大量的教学参考资料和教学材料，为强化授课内容，开拓学生视野奠定了良好的基础，并已经建立了一套完善的教材体系，制定出先进的、具有特色的教学方案。

七、教学组织管理

为进一步提高本课程的教学质量，在学校和动物科技学院有关教学管理规章和制度的基础上，根据本学科的特点，经多年实践检验不断丰富和完善，我们已建立了一套适合本学科特点和实际情况的的管理系统，从而实现了教学资源的优化配置，使组织管理的功能得到了充分发挥。

1、根据教务处教研工作安排，结合教研室的实际，制定切实可行的教研室工作计划。

2、组织教研室内教师开展现代教育理论的学习，特别是现代教学理论及学科教育教学理论的学习，统一教师的思想和认识。

3、落实学校行政、教务处的各项制度、要求、措施，积极开展现代课堂教学及实践教学的研究活动。开展教学媒体使用的培训活动（投影仪的使用、投影片的制作、计算机课件制作、网络资料下载、多媒体教学等）。指导教师科学使用多媒体，进一步提高课堂教学质量。鼓励教师进行实践与教学相结合的教学模式，使学生做到学以致用。

4、各教师及时反应教学工作中出现的问题，教学领导小组针对教学中的问题及时研究解决。

5、制定教师进修提高管理办法，添置现代教学设备，包括投影仪、多媒体教学设备等，切实为教师有效开展现代课堂教学实践提供必要的条件。

6、深入课堂，做好课堂教学质量监控工作，组织开展优秀教案评选和优质课竞赛活动，开展学生评教活动。

7、针对教师的实际情况，加强与各教研室的联系，为教师提供学习机会，促进教师尽快提高。

8、做好各部门的统筹和协调工作，以保证教学工作的顺利进行。

八、经费保证

精品课程建设必须有充足的经费作为保障，本课程的建设经费主要来自于四个方面：网络课程建设费1万元（已经落实），可确保网络教学工作的正常实施；基本的教学与实验、实习设备费20余万元，需学校另外投入，以确保正常的实践教学工作；教材与实验指导等学生参考资料编写费1万元（需另外解决）确保课堂教学的需要；教学基地与配套设施的建设费及其他方面的费用由学校、动物科技学院与社会力量共同筹集解决。

九、激励和评价机制

为了保证学科建设和运行的基本条件，根据学科建设经费的投入预算，保证学校配套经费的足额投入，鼓励学科和其所依托单位积极投入，争取吸纳较多的社会投入。协调各部门优先保证学科建设的人、财、物及配套设施等基本条件的需要。建立省级学科带头人岗位，并在每个研究方向上各设一个校级关键学术岗位，把真正站在学科前沿的优秀人才选聘到关键岗位上。制定优惠政策，营造宽松的外部环境，加快优秀中青年学术骨干的选拔和培养。鼓励学科积极承担高层次科研课题和横向合作课题，创造高水平成果，加快科技成果转化，扩大对外学术交流，促进学科自我发展。

同时为了促进课程建设，调动全体教师的工作积极性，制定了该激励及评价机制。

奖励条件：

1、热爱教学工作，责任心强，表现出良好的服务精神和工作态度。

2、认真履行工作职责，工作无明显失误，工作质量优良。

3、管理有创新，能够结合本职业务开展研究，或提出改进工作的建议、文件、方案，或写出有指导工作意义的总结经验文章。

4、执行规章水平较高、尺度准确，处置及时。

5、工作结果能形成规范的档案文件，便于信息利用。

6、积极参加各类在职业务培训活动。

评奖程序：

1、个人自荐或教研室推荐；

2、所在单位审核申请材料；

3、学校评审组（由教务处处长、副处长及有关人员组成）提出奖励名单，

4、校领导批准。

奖励额度：

1、每两年评奖一次；

2、颁发给每位获奖者优秀教师奖励证书及奖金；

3、获奖情况记入个人档案。

附件3：

山东省2004年度省级精品课程建设工作联系人信息表

单位

姓名

部门

职务

电话

传真

手机

电子邮件 （必须）

附件4：山东省2005年度省级精品课程汇总表

序号	课程名称	所在学校	课程负责人			课程 类型 （本/专）	所属一级学科门类	所属二级 学科门类
			姓名	电话	E-mail
1	动物营养学	莱阳农学院	林英庭	0535-2922428 0532-86080734	Lyt0701＠yahoo.com.cn